鮭でなくても、エビを使っても

ホタテ缶などをつかってもOK。

いろいろお試しくださいね。

鮭でつくると、ピンクの色でできあがり、キレイですよ～。

【材料】

甘塩鮭１切

れんこん１節

長ネギ１本又は玉葱半分

卵白１個分

ショウガ１カケ

オイスターソース大さじ１

ごま油ひとまわし

シュウマイの皮１袋

【作り方】

１．材料全部をフードプロセッサーにかけて、粗みじん切りにする。

２．シュウマイの皮で包み、蒸気のあがった蒸し器で１５分くらい蒸す。

　　蒸す時に、蒸し器にキャベツや青梗菜などを敷き、その上で蒸せば、野菜ごと取り出せて便利。

今回は、肉豆腐の肉のかわりに海老を使って作ってみました。

【材料】

　海老（殻と背ワタを取る)　　長ねぎ1本　　しめじ1パック　　ちんげんさい1株

　にんにく、しょうがみじん切り各大さじ1　　豆腐1丁

　しょうゆ大1　　オイスターソース大1　　みりん大1　　水溶き片栗粉大1

【作り方】

1.フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。

２.長ねぎの斜め切りと、小房に分けたしめじをいれて軽く炒め、海老とチンゲン菜の軸の部分も入れる。

3.海老の色が変わったら、片栗粉以外の調味料を入れて混ぜ、フライパンの片側に寄せて、空いたところに適当な大きさに切った豆腐をいれて、チンゲン菜の葉の部分も入れて、フタをする。

4.沸騰してきたら、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、トロミがついたら出来上がり。　　

【材料】

れんこん200ｇ位　　椎茸3～4枚　　人参60ｇ　　片栗粉大さじ2～3　　小麦粉大さじ1～1.5

たれ〈水大さじ2　砂糖大さじ1弱　めんつゆ大さじ2～3〉

【作り方】

1.れんこんを酢水に10分くらいつけてから、すりおろし、軽く水気を絞る。

2.椎茸は薄切り、人参は細切りにする。

3.1と2をあわせ、片栗粉と小麦粉も入れて混ぜ合わせる。

4.7～8センチくらいに平たくまとめ、油をひいたフライパンで、フタをしながら両面焼く。

5.火が通ったら、たれを入れてからめる。

更新をご無沙汰してしまってすみません！

先日誌友会で、ノーミート料理をやりましたので、それをご紹介します。

【材料】

えび100ｇ（殻と背ワタをとっておく）

はんぺん140ｇ　　　大根1～2ｃｍ（それぞれ3.4つに切っておく）

マヨネーズ大さじ1

揚げ油　適宜

（A）{浄水1カップ　みりん、酒各大さじ1　醤油小さじ2　水溶き片栗粉適宜}　水菜適宜

【作り方】

1.フードプロセッサーで油とA以外の材料を全部よくすり混ぜる。多少粗めでも大丈夫。

2.大きめのスプーンを二本使って丸め、中温に熱した油に落として揚げる。

3.Aを鍋に入れて煮立て、3ｃｍ長さに切った水菜を加える。水溶き片栗粉も入れてとろ　みをつけ、器にもった2.にかけて、出来上がり。

先日教わったサンマのグラタンをご紹介します。

【材料】

サンマ3尾　玉葱1個　オリーブオイル　市販のパスタソース1/2瓶　ピザ用チーズ適量

【作り方】

1.サンマは三枚におろし、一口大にスライスしておく。

2.フライパンを熱してオリーブオイルを敷き、サンマを並べて両面焼く。

3.サンマを一旦出し、スライスした玉葱を入れて、軽く炒める。

4.耐熱皿に3を敷き、サンマを並べてパスタソースをかけ、ピザ用チーズをのせてオーブンで焼く。

※もし、無水鍋、多重構造鍋がある場合は

多重構造のフライパンにクッキングシートを敷き、生のスライス玉葱をいれ、生のサンマを並べて

上からオリーブオイルを2回しかけてからパスタソース、チーズをかけて

フタをして中弱火で15分、チーズが溶ければ出来上がりです。

これは、もとは鶏の唐揚げで作るメニューだったのを

今回は白身魚（塩だら）を使ってやってみました。

前回の高野豆腐の唐揚げを使って作っても

おいしくいただけますので

お試しくださいね！

高野豆腐の唐揚げ、ってちょっと鶏の唐揚げに似た味になるんですよ！

【材料】

白身魚3切れ　茄子4本(縦に6つ切り)　

片栗粉　揚げ油　適宜

タレ{醤油大さじ4・砂糖大さじ3・コチュジャン大さじ1～2・ニンニクみじん切り1片分・生姜汁小さじ半分}

【作り方】

1.白身魚は一口大に切り、塩コショウで下味をつける。（塩だらを使う場合は胡椒のみ）

　片栗粉をまぶして揚げる。

2.茄子は素揚げする。

3.タレの材料を全部あわせて、揚げたての魚、茄子をからめて出来上がり。

【材料】

高野豆腐3枚（水で戻し、一口大に切る）

玉ネギ1個（スライス）

片栗粉　

揚げ油

(A){おろししょうが大1・醤油大3・酒大2・ダシの素小1/2}

(B){酢大3・砂糖大1.5・醤油大1・おろししょうが小1・だし汁大3}

【作り方】

1.(A)の調味料の中に切った高野豆腐を入れて、味をしみこませ、(B)に玉葱を漬け込む。

2.ビニール袋に片栗粉を入れ、高野豆腐も入れてまぶす。

3.180℃に温めた油で高野豆腐を揚げ、玉葱に加えて混ぜ合わせる。

4.お好みでレタスなどを飾っていただく。

強力粉200ｇ　ドライイースト小1　白ゴマ大3　塩小1/2　はちみつ大1　プレーンヨーグルト1/4C　サラダ油大1　ぬるま湯60cc

【作り方】

1.材料全部をボールかフードプロセッサーのパン捏ねに入れて、よく混ぜる。

　一まとまりになり、まわりにくっつかなくなったらOK。

2.丸めてボールなどに入れ、15分くらい休ませる。

3.四等分して葉っぱのかたちに伸ばし、油をひかないフライパンにそのまま入れて、焼く。　中火でフタをして3分、弱火で2分。ひっくり返して中火2分、弱火1分。

玉葱1個　人参1本　ピーマン1個　茄子1本　じゃがいも大1個　トマト1個

その他なんでも冷蔵庫の残り野菜ok

オリーブオイル少々　ニンニク1片　カレールー4片　ケチャップ　ソース　水　

（あれば好みで）ガラムマサラなど

【作り方】

1.材料全部をみじん切りにする。フードプロセッサーがあれば、パルス機能で粗みじんにすると早い。

2.フライパンか中華なべを温め、オリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒める。

3.香りが出たら、1.の野菜を全部入れて軽く炒め、フタをして弱火で蒸し煮にする。時々混ぜて様子を見ながら、焦げてきそうなら少し水を入れる。

4.野菜に火が通ったら、ルーを入れ、野菜から出た水分だけでは足りないようなら少し水を足して弱火で煮る。

 5.仕上げにケチャップとソース（ウスターでも中濃でも何でも可）をひとまわしずつ入れ、好みでガラムマサラなど入れて混ぜたらできあがり。

【

白身魚2～3枚（そぎ切りにしてビニール袋の中で醤油と酒少々入れて軽くもんで入れておく）

人参小1/2本（薄切り）

玉葱１個　ピーマン1個　しいたけ2枚（各一口大に切る）

オイスターソース大さじ1　

酢大さじ1/2　

醤油大さじ1/2　砂糖大さじ1/2

 【作り方】

1.下味をつけた白身魚の袋の中に片栗粉を入れてまぶし、油少々入れて温めたフライパンで両面を焼く。

2.魚を一旦出し、そのフライパンに人参、玉葱、椎茸を入れてフタをして弱火にかける。人参に火が通ったら、ピーマンと魚を入れ、調味料を入れて混ぜる。ピーマンに火が通ったら出来上がり。